¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy voy a preparar col lombarda especiada con manzana, realmente sana y deliciosa, exclusiva para personas que les gusta comer rico.
Os voy a ofrecer una aromática guarnición de verduras de invierno, fácil de preparar y muy bonita, para el disfrute de vuestro paladar y vuestra vista… Pero sin olvidar el olfato, ya que tiene un suave aroma a especias. ¡Todo en esta receta es agradable!
Ya sabéis que me encanta utilizar productos de temporada, y en los meses de invierno tenemos de protagonista la col lombarda, bueno, todo tipo de coles y repollos; podemos encontrar coles en el mercado desde Diciembre a Abril o Mayo.
Pequeños consejos para una deliciosa lombarda especiada:
- Si utilizas vinagre de manzana podrás omitir el azúcar, ya que este apenas es ácido.
- Cocina en una sartén grande y con mucho fondo, para que no se te quede pequeña cuando añadas la lombarda, ya que al principio, en crudo, abulta mucho.
- Es muy práctico tenerla preparada con antelación y recalentar justo en el momento de servir el plato.
- Se puede comer fría, como un encurtido más; está rica, pero caliente más. Prueba de las dos maneras.
- Decora con cebollino picado u hojas tiernas y blancas de cebolletas fresca en rodajitas finas.
- Utiliza esta lombarda especiada como guarnición de alguna proteína frita, plancha u horno, algo preparado sin salsa.
- Guarda el corazón de las manzanas para espesar mermelada de cítricos.
Detalles
6
15 minutos
1 hora
Ingredientes y preparación de lombarda especiada:
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Ingredientes lombarda especiada
600g Col lombarda.
2 Manzanas.
200g Cebolla (1 cebolla grande o 3 o 4 cebolletas tiernas).
50g Pasas sin semillitas.
30g Mantequilla vegetal + 1 cucharada de aceite (o 3cdas de aceite).
1 Pizca de clavo de olor, molido.
1/2 cucharadita Canela en polvo.
1/2cda Sal.
1 Pizca pimienta negra molida.
15ml (1 cucharada) Vinagre.
1cda Azúcar.
400ml Agua.
Instrucciones para la col lombarda especiada
- lavar la col lombarda, partir por la mitad, retirar el tronco y cortarla en tiras.
- Limpiar y cortar la cebolla en tiras, si es una cebolla grande, o rebanadas, si son cebolletas tiernas.
- Lavar, pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cuadrados.
- Poner una sartén, cacerola u olla al fuego con la mantequilla vegana y el aceite.
- Echar la cebolla cortada y cocinar a fuego medio durante 7-8 minutos.
- Pasado ese tiempo añadir la manzana, tapar y cocinar 3 minutos.
- Añadir la lombarda, remover y mezclar.
- Echar a lo anterior las uvas pasas.
- Poner todas las especies y la sal, también el agua.
- Tapar y cocinar, a fuego bajo, 1 hora aproximadamente, hasta que la col esté tierna.
Pues aquí está, ¡deliciosa a rabiar! Si te apetece hacer mucha cantidad la puedes conservar durante 1 semana en perfectas condiciones, para ello ponla en tarritos de cristal esterilizados, mientras está caliente y los cierras bien, y cuando pierdan temperatura los guardas en tu refrigerador u otra opción es congelar.
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Si encontráis apetecible e interesante esta receta, os animo a compartirla con otras personas, y decidme si os han entrado unas ganas locas de hacerla hoy mismo u os la guardaréis en favoritos, para no perderla.
Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda disfrutar ¡Me encantaría verlas! Ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
