¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Coliflor, ¡valla título tan poco llamativo, diréis! En realidad, es que no quería poner coliflor hervida, porque es mucho más que eso. Esta, está hervida en infusión de aromáticas y es una locura de rica..
Hervir esta verdura en bebida vegetal infusionada con romero, laurel y ajos hace que, sorprendentemente, adquiera una textura mucho más suave y cremosa, y el aroma… levemente perfumado, ¡una delicia!
La coliflor que elijas para esta preparación es indiferente, pero las de colores pierden bastante su color al ser hervidas, cosa que no sucede al prepararlas al vapor (bueno un poquito si).
La blanca es la más utilizada, aunque su color natural sería el verde, lo que pasa es que se cultiva tapada del sol para que no desarrolle el tono verde de la clorofila. La morada suele ser la más cara, y la amarilla la más difícil de encontrar. Así que la verde y la blanca son las más comunes y versátiles en la cocina.
Y bueno, también puedes hervirla con este truco para luego utilizarla en otras preparaciones, como puede ser gratinada, rebozada, en crema, al horno… Incluso si la preparas al vapor, puedes añadir las aromáticas al agua y aunque no estén en contacto directo con el líquido, la verdura quedará aromatizada.
Ingredientes y procedimiento de esta coliflor aromatizada:
Detalles
4
10 minutos + 1/2h para infusionar
10 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes
1 Coliflor.
1 Litro de bebida de soja sin azúcar.
2 Ramitas de Romero fresco.
4 Hojas de laurel.
1/2 Cucharada de sal.
2 Ajos pelados.
200ml Crema de leche vegetal apta cocinar.
Aceite de oliva.
8 Nueces peladas y picadas
Instrucciones
- Poner la bebida vegetal en una olla al fuego, con las aromáticas y los ajos pelados.
- Llevarla a ebullición.
- En el mismo momento que empiece a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar 30 minutos.
- Limpiar la coliflor, retirando las hojas y el tallo. Nos quedaremos solo con los arbolitos.
- Lavar.
- Pasados los 30 minutos sacar las aromáticas y los ajos de la bebida de soja.
- Echar la verdura y la sal.
- Cocer 10 minutos.
- Escurrir y servir con un chorrito de aceite de oliva y unas nueces picaditas por encima.
Por si tienes alguna duda, o si te apetece oír mi voz ; )¬ te dejo la videoreceta. Échale un vistazo que viene con recomendaciones para acompañar este primero:
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece esta manera de cocinar la coliflor hervida en infusión de aromáticas; si la encontráis interesante, os animo a compartirla con otras personas.
Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; ¡me encantaría verlas! ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
