¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy vengo con una recta que a algunos puede resultarle con poco glamur, garbanzos con espinacas, ¡a mi me suena maravilloso! y además estamos hablando en primera persona de un montón de proteinas saludables. ¡Hola proteinas! jajaja como son saludables, las saludo 😉
Esta es una de las típicas recetas de las abuelas catalanas, si de las abuelas, ellas cocinaban como diosas del aprovechamiento y la comida sana. Es un plato de los de antes, cuando el 99% de la proteina que se consumia era a través de las legumbres; cuando la gente obtenia la energia para trabajar duro con legunbres y verduras.
Los garbanzos con espinacas pertenecen, por propio derecho, a la cocina tradicional catalana, como podemos comprobar consultando el CORPUS DEL PATRIMONI CULINARI CATALÀ, aunque la combinación de garbanzos y espinacas es también típica en Andalucía, pero allí va muy sazonada con comino, pimentón dulce y ajos.
Antes de empezar os dejo algunos consejos:
- Muy importante, mimar este plato con la picada, de ella dependerá que nos quede un caldito espesito, con cuerpo y carácter.
- Las espinacas las puedes utilizar congeladas.
- Si no dispones de mucho tiempo, los garbanzos los puedes comprar ya cocidos, de tarro de cristal o mucho mejor si tienes oportunidad de comprarlos en una de esas tiendas de barrio que venden las legumbres cocidas por ellos.
- Acortar los tiempos utilizados en esta receta es muy fácil si compramos las espinacas congeladas (pues nos ahorramos el tiempo de lavarlas) y compramos los garbanzos cocidos (ahorro del tiempo de remojo y cocido).
¡Venga mis veganitas y veganitos que no vamos a pasar hambre!
Detalles
4
20 minutos +<br>12 horas de remojo (garbanzos)
25 minutos olla a presión (garbanzos) + 15 minutos resto preparación
447 kcal/ración
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Ingredientes
2 Manojos de espinacas. 400g si son espinacas congeladas.
500g Garbanzos cocidos.
2 Cebollas
2 Tomates.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
1 Cucharadita pequeña de pimienta negra molida.
- Para la picada:
20g de piñones
2 dientes de ajos
2 ramitas de perejil
2 rebanadas de pan
Instrucciones
- Lavar muy bien las espinacas. Enjuagarlas 2 o 3 veces, o las que hagan falta para que no quede ni rastro de tierra.
- Cortar las espinacas a trozos y los tallos tambien. Si son hojas pequeñitas no hace falta, cortar solo los tallos. Reservar.
- Poner aceite de oliva en la sarten.
- Poner a freir los ingredientes de la picada, primero las 2 rebanadas de pan y cuando esten doraditas por un lado, girarlas y añadir los dientes de ajo laminados y los piñones, cuando ya esté todo con un color doradito claro poner las 2 ramitas de perejil (enteras, sin cortar) con cuidado, que salpicará el aceite. Acabar de dorar todo, sacar del aceite y reservar.
- Picar las cebollas y ponerlas a pochar en el mismo aceite en que hemos frito los ingredientes de la picada.
- Rallar los 2 tomates y reservar.
- Cuando la cebolla esté transparente y empiece a dorarse por las esquinitas añadir los tomates rallados.
- Sofreir la cebolla y el tomate hasta que veamos que el tomate ha cambiado de color, esto nos avisa que está frito.
- Añadir las espinacas, ir removiendo para ayudar a que reduzcan todas su tamaño y nos quepan bien.
- Cuando se hayan reducido las espinacas añadir los garbanzos ya cocidos.
- Añadir agua (o caldo de verduras) hasta cubrirlo todo, tapar y cocinar 5 minutos.
- Triturar los ingredientes de la picada con un poquito de caldo y unos cuantos garbanzos, que cogeremos de la sartén.
- Añadir la picada. Remover bien y dejar tapado.
- Dejar que haga chup-chup unos 10 minutos, hasta que el caldito se espese un poco.
Pues ya tenemos lista otra receta rica, sana, nutritiva, barata y fácil de hacer. ¿Quién se atreve a decirme que este plato es difícil de incluir en la carta o menú de un restaurante omni?
Os invito a que enseñeis esta receta a vuestros amigos y familiares para que vean lo fácil que es preparar un plato super rico, sin complicaciones y que todos podéis disfrutar en la misma mesa, nada de agoviarse porque os tienen que preparar algo diferente; es un plato de toda la vida y para toda la familia por igual 😉
Espero que os haya gustado mis garbanzos con espinacas y os animéis a prepararlos. Adéuuu!
