¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo una Gelatina de albahaca, un bonito y delicioso complemento para que tus ensaladas sean más coloridas y refrescantes, más interesantes y atractivas.
También puedes utilizarla en sopas y cremas frías, para darles un extra de sabor y toque sofisticado de color. El sabor de esta gelatina de albahaca es delicado y fresco, como una pequeña brisa en un caluroso día de verano.
Si tienes unos moldes para preparar bombones, úsalos para darles bonitas formas a la gelatina, si no, pues con un tupper rectangular o cuadrado te servirá igual, la cortas en mini cuadraditos y será genial.
Puedes conservar esta gelatina varios días en el refrigerador, entre 5 y 7 como máximo, aunque seguro que encuentras mil opciones donde añadir esta gelatina de albahaca. Una idea sería ponerla junto a una tabla de quesos veganos y algunos tomatitos cherry.
Mi opción, esta vez, ha sido acompañando una ensalada de carpaccio de calabacín y tomate, pero con una sopa de aguacate, crema de pepino o unas alubias al pesto genovese tambien me encanta.
Detalles de gelatina de albahaca
decoración para 6-8 platos
10 minutos +2h de frío
2 minutos
90 kcal/100g
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Ingredientes de tomatitos confitados
50g Albahaca fresca.
100ml Agua.
1/4cda Sal.
1/2cda Agar-agar.
Instrucciones para preparar los tomatitos confitados
- Lavar y secar la albahaca.
- Deshojarla y ponerla en una ollita al fuego, con el total del agua.
- Hacer hervir el agua durante 10 segundos.
- Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 10 minutos.
- Aceitar ligeramente el molde elegido para colocar la gelatina.
- Colar la infusión para separar las hojas del líquido.
- A la infusión añadir la sal y mezclar para disolver.
- Poner las hojas en el vaso de la batidora con la mitad del líquido de la infusión y triturar muy bien, hasta que quede un puré muy fino.
- Poner el puré el la ollita y añadir el agar-agar.
- A fuego medio, remover el contenido hasta que empiece a espesar, unos 3 minutos aproximadamente.
- Retirar del fuego y mezclar con la otra mitad de la infusión.
- Rápidamente, poner la gelatina en los moldes elegidos y aceitados.
- Dejar en la nevera unas 2 horas para que cuaje bien.
- Pasado este tiempo ya estrá lista para ser desmoldeada, cortada y utilizada.
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. ¡Decidme qué os parece esta forma de utilizar la albahaca. Si la encontráis interesante, os animo a compartir la receta con otras personas, seguro que os lo agradecerán.
Si queréis, echaz un vistazo a la videoreceta, por si no me he explicado del todo bien o se os escapa algún detalle:
Preparadla y, por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; ¡me encantaría verlas! ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
