¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Los pastissets de Tortosa son los dulces más tradicionales y populares de la ciudad de Tortosa, en Tarragona, Cataluña; unos bocados deliciosos para acompañar el café, té o infusiones a media tarde.
Los pastissets, crestas, empanadillas o media luna están rellenos de cabello de ángel, una confitura elaborada a partir de la calabaza cidra (Curcubita ficifolia) el cual, también se utiliza para rellenar las típicas ensaimadas de Mallorca, bocaditos de hojaldre y otros productos de pastelería.
En Tortosa, ciudad catalana donde nacieron, aunque, al parecer, su origen, es islámico, los puedes encontrar en casi todas las pastelerías, panaderías y cafeterías, para desayunar o merendar.
los Pastissets de tortosa rellenos de cabello de angel , llamados también casquetes por su similitud a los cascos de un caballo, son unos de los dulces más representativos de Tarragona, repartida su fama por las comarcas meridionales de Cataluña: El Baix Ebre, el Montsià, la Terra Alta i la Ribera d’Ebre, presentan, en la actualidad diferentes rellenos como el “brossat” (que es un tipo de queso fresco), mazapán, chocolate, moniato o confitura de naranja, aunque el más típico y representativo es el relleno de cabello de angel.
Antiguamente se preparaban de manera artesanal y consumían en fiesta mayor o aniversarios, hoy en día, la receta se sigue transmitiendo oralmente en el ámbito familiar, aunque claro, como todo, también se elaboran de manera industrial, ya que su fama ha superado fronteras, y puedes comerte un pastisset de Tortosa en casi cualquier rincon de Cataluña.
Los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir. Lo más difícil puede ser el cabello de angel, pero en muchos supermercados lo encontrarás en lata, o quizás eres un as de la cocina y lo tienes preparado de manera artesanal.
Detalles
14 piezas
40 minutos
20 minutos
300 kcal/ración
Ingredientes y preparación de pastissets de Tortosa:
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Ingredientes
500g Harina de repostería (Harina floja sin impulsores) o harina normal.
50g Azúcar con 1 cucharada de canela molida.
120g Azúcar para rebozar.
1/4 Cucharadita Sal (un pellizco).
60g Vino Moscatell (vino dulce).
40g Licor de anís.
150g Aceite oliva suave o de girasol.
75ml Bebida vegetal.
700g Cabello de angel (1 lata entera más un poco de otra).
Instrucciones
- Tamizar la Harina en el bol de la amasadora.
- Agregar los demás ingredientes, menos el cabello de angel ni el azúcar para rebozar.
- Amasar a velocidad media durante 5 minutos.
- Llevar la masa a la nevera y refrigerar por 15 minutos.
- Sacar de la nevera y hacer bolitas de 50-60g.
- Aplanar cada bolita, con las manos, ayudados de dos pedazos de papel de hornear, estraza o similar. Le damos forma de círculo procurando un grosor de 1/2 cm aproximado.
- Rellenar poniendo unos 40-50g de cabello de angel en la mitad del círculo, de manera centrada.
- Cerrar el círculo formando una media luna.
- Apretar los bordes, uno contra el otro, para sellarlos y hacer un pequeño doblez en los bordes sellados.
- Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
- Preparar la bandeja del horno con papel de hornear e ir poniendo los pastissets.
- Hornear a media altura durante 15 o 20 minutos a 180 grados centígrados, con calor arriba y abajo.
- Sacar del horno y, en caliente, rebozarlos con azúcar.
- Enfriarlos sobre una rejilla.
Pues aquí están, ¡deliciosos a rabiar! Son unos dulces muy dulces, pero disfrutones a tope. Y lo mejor de todo, no hace falta que te los comas rápido, los pastissets de cabello de angel se mantienen perfectos varios días, y para una mejor conservación colocalos en una lata, de esas de galletas, con papel de hornear, bien cerradita.
Si quieres un postre un poco más refrescante puedes preparar una tarta fría de frutos del bosque que no tiene complicación y te ayudará a pasar la sofocante calor que tenemos este verano.
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Si encontráis apetecible e interesante esta receta, os animo a compartirla con otras personas, y decidme si os han entrado unas ganas locas de hacerlo hoy mismo u os la guardaréis en favoritos, para no perderla.
Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda disfrutar ¡Me encantaría verlas! Ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
