¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! ¿Qué os parece si preparamos una Minestrone? ¿Que qué es? pues una sopa de verduras supercompleta. Da igual la época de año que nos encontremos, porque esta sopa de verduras, de procedencia italiana, queda genial con cualquier verdura.
Pues sí, podemos disfrutar de una rica minestrone sea cual sea la estación. Es más, de eso se trata con esta sopa de verduras, en ir variando ingredientes según disponibilidad. Es una buena manera de aprovechar el mejor momento de cada producto fresco, judías verdes y guisantes en primavera, tomates y calabacines en verano, puerros en otoño y col en invierno.
En estos tiempos tan difíciles para la agricultura sostenible, tenemos el deber moral de añadir a nuestros menús diarios, platos tradicionales basados en productos cercanos, locales y, sobre todo, de temporada. Los productos de temporada tienen una mayor calidad nutricional y mejor sabor que los alimentos importados.
Lo mejor de la minestrone, es que este plato de cuchara nos puede acompañar todo el año como un primer plato, pero si le añades alubias blancas, pintas, judiones, o la variedad que quieras, tendrás un principal la mar de completo.
4 Consejos para una minestrone perfecta.
- Utiliza vegetales frescos y de temporada para obtener más sabor.
- Respeta los tiempos de cocción, para que el caldo de la minestrone sea perfecto.
- Canvia los ingredientes según tu disponibilidad.
- Termina el plato con perjil picado si quieres un toque refrescante o queso parmesano vegano para un acabado más untuoso y potente.
Detalles
6
15 minutos
50 minutos
*kcal/ración
Ingredientes y preparación de la Minestrone:
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Ingredientes
3 Zanahorias.
3 Patatas.
3 Ajos.
3 Ramitas de perejil fresco o un poco de queso vegano estilo parmesano.
1 Cebolla.
90g Pasta de tamaño nediano o grande.
60ml Aceite de oliva.
200g Tomates en conserva al natural.
1/2 Cucharada de Sal.
1/4 Cucharada Pimienta negra molida.
2l Agua.
Instrucciones
- Pelar y lavar las zanahorias. Cortarlas en cuadraditos pequeños.
- Lavar los tallos de apio y cortarlo en cuadraditos, del mismo tamaño que las zanahorias.
- Pelar y cortar la cebolla a trocitos similares al de las anteriores verduras.
- En una sartén alta o cazuela, poner el aceite a calentar, y cuando esté caliente, poner las verduras que hemos cortado.
- Mezclar con espátula de madera o silicona, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
- Mientras, pelar y picar los ajos en trocitos bastante pequeños.
- Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadraditos del mismo tamaño que las otras verduras.
- Añadir el ajo picado a las verduras que tenemos en el fuego. Cocinar durante 2 minutos.
- Pasados los dos minutos añadir los tomates. Chafarlos y romperlos con la espátula. Cocina 10 minutos tapado y remueve de vez en cuando.
- Añadir la sal, la pimienta y el agua. Subir el fuego a temperatura fuerte para llevarlo a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio, tapar y cocinar 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos añadir las patatas y los guisantes.
- Cocer 10 minutos más.
- Añadir la pasta y cocinar hasta que esta esté tierna.
- Lavar el perejil, secar y picar.
- Servir bien caliente. Finaliza el plato con un poco de perejil picado o con parmesano vegano.
Así es mi plato de minestrone de hoy, pero seguro que el mes que viene tendrá alguna pequeña variación. Dejemos que la naturaleza nos sorprenda y nos deleite con otras variedades de verduras. Hoy puse tomates en conserva porque los frescos son de invernadero o importados, son caros y sin sabor, así que prefiero los de conserva, más gustosos y económicos.
Recuerda que puedes añadir a la sopa, col, puerro, calabacín y judías verdes. Los garbanzos y alubias ya cocidos y envasados son una muy buena opción para hacer de esta minestrone un plato más completo y nutritivo. Tambien está permitido algún cereal, como arróz o granos de trigo.
Y lo más importante, no tengas miedo de añadir o quitar algún ingrediente, si está a tu gusto seguro que estará más deliciosa todavía. Recuerda que esta receta se remonta a la antigua Roma, es decir, que vete tu a saber la de modificaciones que ha sufrido hasta llegar a nuestros días.
Estas sopas no son italianas, pero si que resultan igual de deliciosas, te las dejo por aquí para que les des una oportunidad a cada una de ellas, sopa de tomate: https://www.susanveggie.com/sopa-de-tomate/ sopa de puerro: https://www.susanveggie.com/vichyssoise-o-crema-fria-de-puerro/ crema de espárragos y nueces: https://www.susanveggie.com/crema-de-esparragos-y-nueces/
Y si te apetece echarle un vistazo al vídeo que he preprado de esta receta, o simplemente te gusta escuchar mi voz (broma, jejeje, es para que puedas tener más claro el paso a paso), pues aquí te lo dejo con todo mi amor:
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece esta sopa de verduras, la minestrone italiana, tan sana y deliciosa. Si la encontráis interesante, os animo a compartir la receta con otras personas, seguro que las hacéis un poco más felices.
Y por supuesto, si la preparáis, decidme si os resulta deliciosa como a mi. Aaaahhhh y no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; ¡me encantaría verlas! ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
