¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy toca pan naan, un delicioso y fácil pan plano, típico del noroeste de India, Afganistán, Irán, Pakistán, entre otros tantos de Asia Central y del Sur. Al pan naan también se le conoce como pan indio.
Es ideal para comer curry, hummus y quesos fundidos, utilizando estas tortitas a modo de cuchara. Otra opción, igualmente deliciosa, es poner encima de este pan naan verduras salteadas, encurtidas o mezcladas con alguna proteína.
Este pan naan es muy fácil y rápido de preparar y solo necesitamos una sartén, aunque también puedes hacerlo en horno. La única exigencia es que la temperatura sea alta, para que, al pan, se le formen unas burbujas muy características. De esta manera tendremos un pan naan ligeramente tostado por fuera pero tierno y jugoso por dentro.
El tamaño es opcional, puedes hacer unos panes más grandes, pensando en una unidad por persona o puedes hacerlos más pequeñitos y que cada uno decida cuantos quiere comerse, yo los prefiero pequeños.
Estas piezas de pan suelen tener una forma redondeada, aunque a mí me gusta prepararlas con forma casi cuadrada.
Consejos para el mejor pan naan que puedas imaginar:
- Es importante que utilices una sartén de las hierro o de las de culo grueso, pues necesita calor fuerte este pan.
- También es recomendable (pero no imprescindible) que puedas utilizar una tapadera, con ella consigues que el resultado sea un pan más jugoso por dentro.
- Recuerda que cuanto más calorcito haga en tu cocina, menos tiempo necesitas para el levado.
- A medida que los vayas sacando de la sartén, ponlos en un plato o panera y tápalos con un trapo de cocina, para mantenerlos calientes.
- Si tienes la posibilidad de hacer este pan plano en una sartén grande, mejor que mejor, ahorrarás tiempo cociendo dos o tres a la vez.
Los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir estés donde estés. Lo más difícil de tener, si no tenías previsto hacer este pan naan, es la levadura fresca, pero como es sustituible por seca, ¡pues no hay problema! Ni excusa.
Detalles
8-10 piezas
30 minutos + tiempo de levado
20 minutos
*kcal/ración
Ingredientes y preparación del pan naan:
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Ingredientes
500g Harina.
100g Yogur vegetal.
10g Azúcar.
1 Cucharadita Sal.
15g Levadura fresca o 5g de la seca de panadería.
3 Cucharadas de AOVE.
100ml Agua templada.
100ml Bebida vegetal.
Instrucciones
- Disolver la levadura en el agua templada.
- Añadir 1 cucharada de harina ( de los 500g preparados).
- Mezclar hasta disolver.
- Tapar y dejar transcurrir 20 minutos, para activar la levadura (se pondrá burbujeante).
- En un bol, mezclar todos los ingredientes, incluido la levadura activada, con una espátula o lengua.
- Cuando veas que ya están suficientemente mezclados, deposita la masa sobre una superficie plana y ligeramente aceitada.
- Amasar hasta obtener una masa lisa y flexible, con un aspecto terso.
- Formar una bola y devolverla al bol untado, un poquitín, en aceite.
- Tapar y dejar reposar de 1 h a 3 horas o hasta que doble su volumen.
- Sacar la masa del bol y dejarla sobre la mesa de trabajo, donde habrás esparcido un poco de harina.
- Porciona la masa en 8 o 10 partes iguales. Puedes hacer más porciones y conseguir más cantidad de menor tamaño.
- Hacer bolitas con cada una de las porciones.
- Esparcir un poquito de harina sobre la mesa de trabajo, e ir poniendo las bolitas, para trabajarlas de una en una.
- Aplastarlas, con el rodillo de amasar, hasta que queden con un grosor aproximado de 1-2 centímetros y una forma más o menos redondeada (aunque a mi me gusta darles forma casi cuadrada).
- Tápalos y dejalos reposar 15 minutos.
- Con un pincel o un poco de papel de cocina, unta ligeramente una sartén de culo grueso (de las que pueden alcanzar temperaturas muy altas).
- Calienta la sartén y empieza poniendo las piezas de pan (comenzarás por las primeras que formaste).
- Dora todas las piezas por ambos lados. Vigilándolos para que no se tuesten en exceso.
- Sácalas y reservalas tapadas con un trapo.
- Puedes utilizarlas para acompañar cualquier comida o puedes pincelarlas con una picada de ajo, perejil y aceite, y comer tal cual.
¡Pues ya está! Así de fácil y rápido se prepara este pan indio, sin necesidad de horno podrás tener un buen número de pequeños panes para acompañamiento de todo tipo de comidas con salsa. Aunque también son perfectos como quita hambre o aperitivo.
Si te olvidaste de comprar pan para ese día festivo y tienes la pereza instalada en el cuerpo, ¡estás de suerte! no hace falta que salgas a comprar, prepara este pan naan casero y disfruta de lo lindo. Un secretillo: yo los congelo ya cocinados y los descongelo y caliento cuando los voy necesitando, ¡un golpe de horno y listo! O en el micro.
Otra opción es congelar la masa después de porcionarla y formadas la bolitas, bueno, las que no te vallas a comer, claro. Yo, esto también lo hago con la masa de las pizzas y así siempre tengo a punto.
Si quieres echarle un vistazo al video te lo dejo por aquí abajo. Es una vídeo receta muy fácil y rápida de seguir, no te llevará mucho tiempo visualizarla.
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Si encontráis apetecible e interesante esta receta, os animo a compartirla con otras personas, y decidme si os ha entrado unas ganas locas de hacerlo hoy mismo u os la guardaréis en favoritos, para no perderla.
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